如何注意食品安全和饮食卫生，预防食物中毒和肠道传染病呢？
一、原料选购把好关
选购食品时，买安全卫生的食品。
1、食品包装胀袋、漏气的食物不能再吃了；
2、要仔细辨别生产日期、保质期及保存条件，不吃过期的食品；
3、不购买高危食品，如路边摊贩出售的自制熟食、凉拌菜、豆制品等；
4、不要采摘、捡拾、购买、加工和食用来历不明的食物、死因不明的畜禽或水产品，以及不认识的野生菌类、野菜和野果，也不要食用变馊发酵的食品。
二、隔夜饭菜要冷藏
日常做菜，尽量本着吃多少做多少的原则。未吃完的剩饭菜一定要在冰箱里冷藏保存。
三、冰箱内保存食物生熟要分开
虽然冰箱对食品有防腐保鲜作用，但冰箱并不是食品安全的“保险箱”，因为冰箱中的食品可能受到一些嗜低温的细菌的污染。
所以建议大家：
1、冰箱存放的食物要生熟分开，而且最好用保鲜膜包好，以防食物在冰箱内交叉污染；
2、熟食再次食用前应确认无腐败变质并经再次彻底加热后方可食用；
3、食品存放时间不宜过久；
4、定期对冰箱进行清洗、消毒。
四、海鲜要彻底加热
家庭加工水产品如处理不当，容易发生中毒。有些人认为海鲜鲜活就不会发生食物中毒，只有腐败变质的海产品才能引发食物中毒，这样的观念是错误的。
所以要预防海鲜引起的食物中毒要做到：
1、加工海鲜时要彻底加热，要煮熟热透再吃；
2、加工过程中要做到工具、容器专用，生熟分开，禁止用洗生海鲜的容器洗青菜、水果、工具等；
3、制作海鲜时一定要选料，去除腐败变质类海鲜；
4、每次吃海鲜切忌吃得过多，即使是加热煮熟后的海鲜也不能一次过量食用，否则会产生胃肠道反应。
加强自我保护意识，守护舌尖上的安全。
1、外出就餐时应选择证照齐全的餐饮服务单位就餐，餐后应索要发票或收据。
2、网上订餐时，要注意查看卖家的相关证照，尽量选择近距离的餐饮单位订购，缩短食物运送时间。收到外卖食品后要检查包装及食材质量，收货后及时食用，勿长时间存放。
3、注意合理搭配饮食，秋季提倡清淡饮食，少食油腻和生、冷食品。慎用高风险食品，如野生蘑菇、凉拌菜、生食海产品等。老人、儿童和免疫力低下人群尤其应注意饮食卫生，适度食用冷饮，切忌暴饮暴食。
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